Descongelar el pulpo 🐙 (no lo pongas en el microondas) y lavarlo bien

Asustar el pulpo. Esta técnica sirve para que los tentáculos del pulpo se enrosquen y se llenen. Así quedará tierno luego de cocido. Para asustar el pulpo, pones a hervir agua en una olla (suficiente para que tape el pulpo) y cuando esté hirviendo sostienes el pulpo por la cabeza y lo sumerges en el agua por 3 segundos y lo retiras. Repite el procedimiento 3 veces.

Cuando el pulpo esté asustado notarás que los tentáculos están enroscados y que se ve algo inflado. Entonces lo pones a hervir por 20 minutos en el agua de la olla. Por cada kg extra de pulpo súmale 10 minutos. NO LE PONGAS SAL para cocinarlo, el pulpo se condimenta luego de cocido para que no quede duro o gomoso.

Retirar el pulpo del agua y escurrir. Colocar sobre una tabla de madera y proceder a cortar.

Córtalo del tamaño que gustes. En este paso es crucial que uses un buen cuchillo para que no se estropee la carne, los tentáculos puedes cortarlos también con unas tijeras de cocina.

BONUS PLAY: pon a hervir algunas papas junto al pulpo o en el agua luego de retirarlo. Cuando estén cocidas, partir en rodajas y colocar sobre el plato. Añade aceite de oliva, orégano y sal marina. Luego coloca el pulpo encima y condiméntalo y tendrás un excelente platillo, ideal para servir como tapas para disfrutar completamente el estilo gallego 🇪🇸 olé 💃