Hacemos el sofrito con la cebolleta y el puerro... Después añadimos el boletos y la shitake.

Le echamos las carrilleras desmenuzadas.

Le agregamos el arroz, se marca... Y le añadimos un poco de vino blanco.

Poco a poco le vamos añadiendo el fondo//caldo ** Cuándo el grano absorba el caldo, le vamos añadiendo de a poco**

Por último hacemos una bola con la mantequilla y el parmesano, y se lo añadimos fuera del fuego....

Cómo decoración, yo freí el verde del puerro, le coloque unas lascas del parmesano y le puse unas flores que conseguí. También reduci el fondo que me había sobrado, hasta dejarlo denso... Y le añadí unas gotas por encima!