Pela las papas y hervilas en una olla grande con abundante agua con sal

Cuán estén tiernas pisalas como acostumbres para hacer puré (yo uso un prensa papas para que no quede ningún pedacito) Agregale el huevo, la manteca, el queso rallado, sal y pimienta. Mezcla y deja entibiar

Cuando se haya enfriado un poco el puré agregá 500 gramos de harina y revolvé. Va a quedar como separado, amasa un poquito para unir la masa. No tengas miedo, se forma bien

Espolvorea la mesada con harina y amasa hasta formar un bollo liso y suave y que no se te pegue a las manos. Si fuera necesario agrega más harina hasta que no se te pegue (quedan 300 gramos de harina extra para formar la masa y espolvorear la mesada) cada papa de acuerdo a su tipo absorbe más o menos harina

Espolvorea la mesada con harina. Corta porciones de masa y forma tubitos. Corta los ñoquis de aproximadamente 2 cm

Corta unos cuantos. Si los haces en serie es más rápido 😉

Pasalos por el moldecito de los ñoquis y colócalos en bandejas espolvoreadas con sémola extra fina para que no se te peguen

Salen 3 bandejas grandes

Cocínalos de a tandas en abundante agua hirviendo con sal. Cuando suban a la superficie sacalos con una espumadera y pasalos a una fuente honda. Rocialos con el estofado para que no se peguen. Hace lo mismo con cada tanda, manteniendolos en un lugar calentito.

Para el estofado: pica la cebolla y el morrón en cuadraditos pequeños

Rehógalos a fuego mínimo en aceite con sal para que suden y suelten sus jugos

Tritura los tomates enteros (yo lo hago con un mixer pero vos podes hacerlo con la cuchilla). Agregalos a la olla con el extracto de tomates

Condimenta con sal y condimento para tucos. Agrega 1/2 litro de agua y revolve

Agrega la carne sellada en una sartén

Deja cocinar lentamente tapado mientras amasas los ñoquis. Probá para rectificar los sabores y agrega agua natural a medida que se va consumiendo

En casa las pastas nos gustan con abundante salsa, así que la usamos toda!

A comer!!! 🧀🍴🍞