Otra vez encontré en el mercado unas hermosas setas shimeji. Se trata de una seta que crece en racimos y pertenece al grupo de las Lyophyllum, tiene un sabor ligeramente parecido a los rábanos y es originaria de Asia, aunque también se encuentra en el norte de Europa.

Las preparé con espárragos y huevos, quedó un revuelto estupendo.
Una ventaja importante de estas setas es que ya las venden limpias, sólo hay que quitarles el pie terroso.

Si tenéis oportunidad no dejéis de probarlas.
También quedan muy buenas en guisados o en parrillada vegetariana.