Primero quebrar los huevos y separar la clara de la yema (si quieres guarda las yemas, así te sirven para otra cosa y las aprovechas bien).

Luego pon las claras en un bowl o plato hondo y comienza a batir con mucha PACIENCIA Y AMOR hasta que la mezcla se ponga blanca y firme. La clave está en no parar de batir nunca.

Cuando esté lo suficientemente dura, añadir el endulzante según tus gusto; debes añadirlo de a poco, sin dejar de batir y probando para no pasarse de dulzor ni que te que de muy desabrido.

Y listo!!! Una maravilla que parece que tuviera azúcar por lo dura que queda y su maravilloso sabor!