En una cacerola al fuego poner un poco de aceite vegetal y freír la cebolla y los chiles.

Cuando la cebolla cambie de color agregar las setas y la calabaza rallada, dejar por un par de minutos.

Licuar los jitomates con el diente de ajo, un trozo de cebolla y un poco de agua, pasar por un colador y agregar a la cacerola con las setas.

Sazonar con sal y sazonador casero, dejar hervir y agregar la rama de epazote y la flor de calabaza, si es necesario agregar agua.

Dejar al fuego por unos minutos y servir.