Conserva de berenjenas en aceite

Name: Conserva de berenjenas en aceite
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 berenjenas; 2 dientes ajo; Sal y aceite

Silvia @cook_7925680

Sevilla

Compré verduras de temporada en Aracena: tomates, berenjenas, calabacines, pimientos,... ¡Espectaculares! Preparé pisto, cremas, guisos... Algunas berenjenas las guardé en conserva, así dentro de algunas semanas ya tengo el trabajo del pisto adelantado.

Conserva de berenjenas en aceite

Guardada

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Ingredientes

3berenjenas
2 dientesajo
Sal y aceite

Guardada

Paso a paso

1

Se cortan las berenjenas y se introducen en el horno a 180 grados unos 30' hasta que estén hechas.
2

Una vez terminadas se cortan en trozos.
3

Se van añadiendo capas en un bote de cristal con tapa de rosca previamente esterilizados (20' en agua hirviendo). después de cada capa se ponen unos trocitos de ajo y aceite hasta cubrir las berenjenas y así hasta arriba dejando un centímetro de margen hasta la tapa.
4

Luego se mete el bote en la olla a presión cubierto de agua durante 15' para que se haga el vacío y se deja enfriar dentro de la olla.
5

Sugerencia: se puede añadir orégano, romero o cualquier otra hierba aromática al gusto.