Sazonar el filete con sal y pimienta.

Sobre el Filete Colocar una Pequeña porción de los quesos.

Cerrar las pechugas en forma de triángulo sellándola bien.

El tipo de cocción será al vapor

Sobre una olla poner agua y montar una reja de forma que quede tipo baño maria

Dejar cocer hasta que la carne este cocida

Elaborar el mole casero y servir las pechugas bañadas en el mismo decorando con el ajonjolí y de guarnición puede llevar arroz.