Moles

pollo, pechuga cortadas a la mitad o muslitos libres de grasa y piel • pasas blancas o rubias • almendras • cacahuates tostados sin sal • semilla de calabaza • ajonjolì • chocolate blanco (de preferencia Callebaut, pues tiene menos grasa y menos azucar) • chiles gueros, desvenados y sin semilla a menos que se desee picante • platano macho • cebolla • pan de caja o 1 bolillo tamaño infantil • ajo •

Panza de res • Cebolla • grandes + 1 diente pequeño Ajo • Chiles de árbol • Chiles guajillo • Cilantro recio • suficiente para hervir Agua • Sal • Limón • Cebolla picada (opcional) • cantidad al gusto Tortillas o pan (opcional)

Chile guajillo • Chile cuachallero • Ajonjolí • Canela en rama • Piloncillo • Ajo • Hoja de laurel • Chocolate amargo (Rey) • Azúcar • Sal • (suplementario, para saltear) Aceite • Agua

pechugas de pollo cocidas • chile ancho • chile guajillo • Ajonjolí • chocolate • cacahuate • Sal y pimienta

carne de puerco, si son costillas 500 gr • tomate verde • lechuga • chiles verdes • chile poblano, asado, pelado y desvenado • epazote • perejil • cilantro • pepitas • ajo • de cebolla • caldo de pollo o agua •

Orégano • Tomillo • Comino • Laurel • Caldo de pollo • clavos de olor • anís (estrella) • anís (granito) • Ajonjolí • pimientas • chiles Anchos • chiles guajillo •

. Costilla de Puerco • . Pepitas de Calabaza • Nuez • . Almendras • . Tomattillos • . Chiles Poblanos • . Chiles Serranos • . Cebolla • . Dientes de Ajo • . Manteca de Puerco • . Sal

chayotes • jitomates • cebolla • ajo • chile de árbol • chile guajillo • pasta de achiote • aceite aguacate • sal • masa de maíz (4 cucharadas) • santa (acuyo)

mole doña María yo a veces ocupo paola de sobre • caldo de pollo • tomate • de cebolla • ajo • tablilla de chocolate aguelita • paq de galleta salada o poquito animalito • azúcar y sal

tortillas • Mole • Crema • Cebolla • Carne

pechugas de pollo • agua, la necesaria • sal • de cebolla • ajo • laurel • **PARA EL MOLE*** • pepita de calabaza sin cáscara • almendras enteras • ajonjolí • cacahuates tostados sin sal • chiles serranos •

Mole almendrado • Pollo 🍗 cocido

pechugas pollo • cebolla • ajo • mole picoso en polvo • ajonjolí • cu aceite • Sal • agua • azúcar natural

filetes pescado huauchinango, mero, robalo, lenguado, etc • limón • sal • pimienta • harina necesaria • aceite necesario • Mole verde ya preparado • o bien para el MOLE VERDE necesitamos: 10 tomates verdes, 1 pedazo de cebolla, 1 chile verde serrano, 3 hojas lechuga, 6 ramas cilantro, 2 ramas perejil, hojitas rábano, 1 taza pepitas calabaza • consomé en polvo • calabacitas • frijoles refritos necesarios • tortillas opcionales

pollo cocido desmenuzado • mole poblano • queso cotija • huevo • amaranto • sal y sal con cebolla • pimienta

tortillas harina • aceite en spray • camarones cocidos • salsa de mole • queso gouda o manchego • lechuga

papas • zanahorias • chayote • calabaza • cebolla blanca soasada • ajo soasado • condimento para caldo de pollo • sal de Mar molida • pimienta molida • comino • estragón • cilantro •

tortillas • Aceite • pechuga deshebrada • crema ácida • queso doble crema • lechuga picada • cebolla picada • Mole poblano • Ajonjolí

pechugas de pollo • envases de mole Xiqueño de 500grs c/u • agua o consomé • cebolla • ajo grande • agua • aceite o manteca • sal

chile ancho • chile guajillo • pz plátano macho • pz pan de manteca • pz cebolla • pz cabeza de ajo • orégano • canela • nuez • cacahuate • almendra • pasas •

Chile ancho rojo • Pimienta • Clavos de olor • Ajo • Cebolla • Tomillo • Canela • Comino • Orégano • Ajonjolí • Pasas • Almendras •

chile chilhucle o guajillo limpios sin semillas • chile ancho limpio sin semillas • cebolla chica • jitomates • ajo pelados • aceite • plátano macho en rodajas • galletas de animalitos • ajonjolí • canela • orégano • clavos de olor •

Jitomate • Miltomate o tomatillo • Chile mulato • Chile guajillo • Chile chihuacle rojo • Cebolla • Ajo • Agua • Aceite • Cadera de chivo • Ejotes • Sal •