Lo primero que haremos, será cocer las espinacas y las pondremos a escurrir(es importante que estén muy bien escurridas para que no nos añadan agua a la bechamel).

En una cacerola ponemos la mantequilla y salteamos el jamón york y reservamos

Añadimos la harina removiendo con las varillas hasta que se tueste pero con cuidado que no se queme

Una vez tostada, vamos echando la leche poco a poco sin dejar de remover

Cuando consigamos la textura deseada, dejaremos de añadir leche y lo llevaremos a ebullición (sin dejar de remover)

Ahora es tiempo de echar las espinacas mezclándolas bien con la bechamel