En un recipiente grande, mezclar harina, sal, y polvo para hornear.

Separar la yema de la clara, y ponerlos en recipientes aparte.

Mezclar la yema, azúcar y leche, luego agregar el aceite de oliva.

Agregar la mezcla del huevo a la mezcla de la harina, y batirlo muy bien hasta que los grumos desaparezcan. Si la mezcla es demasiado pastosa, agregar un poquito de leche, pero cuidar que no se haga una mezcla muy líquida, sino que se conserve espesa.

Batir la clara hasta que quede espumosa y blanca.

Agregar la clara batida a la mezcla que se preparo anteriormente, no hay que mezclar bruscamente. La manera de mezclar la clara en este paso es, agarrando la cuchara que estés usando para mezclar y mover de afuera hacia adentro, y así sucesivamente hasta que se vaya mezclando todo.

Calentar el sartén a fuego bajo-medio con un poco de aceite para que no se pegue la masa, y verter la porción que desees para tu hot cakes.