Gnoquis soufflé con pesto de albahaca

Name: Gnoquis soufflé con pesto de albahaca
Cuisine: argentinas
Ingredients: 125 cc Agua; Leche; 100 gr Manteca; 150 gr Harina 0000; 2 Huevos; 50 gr Jamón cocido; 50 gr Quedó de máquina; Pesto :; 1 planta Albahaca; 2 Dientes ajo picado; 30 gr Queso sardo /; 20 gr Nueces; c/n Aceite de oliva

Franco Torres @cook_13722045

Gnoquis soufflé con pesto de albahaca

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Ingredientes

125 ccAgua
Leche
100 grManteca
150 grHarina 0000
2Huevos
50 grJamón cocido
50 grQuedó de máquina
Pesto :
1 plantaAlbahaca
2 Dientesajo picado
30 grQueso sardo /
20 grNueces
c/nAceite de oliva

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Paso a paso

1

Colocar en una cacerola, leche, sal, pimienta, nuez moscada y manteca.llevar a ebullición
2

Agregar la harina de una sola vez y revolver energeticamente hasta que se desprenda de las paredes de la cacerola.dejar descansar 5 min
3

Incorporar los huevos de a uno, revolviendo para que se unan bien a la preparación.
4

Incorporar a la masa el jamón y el queso picados
5

Colocar la preparación en una manga, realizar en una placa enharinada cilindros y llevar a frío. Una vez que la masa tomo frío cortar los ñoquis
6

Cocinar en Agua hirviendo y retirarlos inmediatamente cuando floten
7

Para el pesto :
8

Procesar todos los ingredientes del pesto e ir incorporando aceite en forma de hilo poco a poco
9

Servir los ñoquis soufflé con el pesto de albahaca