Empanada de brócoli, huevo y chorizo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para la masa: poner a calentar en un cazo a fuego lento el agua, el aceite, la mantequilla y la levadura. Una vez esté todo disuelto dejar enfriar un poco y añadir 1 huevo batido previamente y la cucharadita de sal. Separar los 450 g de harina e ir echando la mezcla previa hasta formar una masa homogénea. Tapar y dejar leudar mientras seguimos con los otros pasos de la receta.
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Para el relleno: hervir el brócoli unos 3 minutos. También cocer 3 huevos. En una sartén, sofritar los ajos, las cebollas y el chorizo.
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Montaje: dividir la masa en dos. Estirar una parte y colocarla en la bandeja previamente untada con aceite (para evitar que la masa se pegue). Colocar primero unas cucharadas del sofrito de chorizo, luego los huevos duros cortados en rodajas, el brócoli, la mozzarella troceada y finalmente el resto del sofrito. Estirar la otra mitad de la masa y cubrir. Pintar con un huevo batido y hacer unos agujeros con un tenedor para evitar que se infle. Os dejo unas fotos del resultado final :)
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Se puede acompañar con lo que uno quiera, aunque yo creo que un gazpacho, un salmorejo o una ensalada con frutos secos le pega muy bien!
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