El primer paso es cocinar los tallarines. Para ello, pondremos una buena cantidad de agua en una olla a fuego rápido y una vez que empiece a hervir echaremos los tallarines con un poco de sal y lo taparemos. Lo destaparemos cada minuto y lo removeremos para evitar que el agua salga o que los tallarines se peguen al fondo de la olla.

Mientras que se cocinan los tallarines, elegiremos unas verduras a nuestro gusto. Recomiendo la col, los champiñones, las setas y los pimientos, aunque siempre puedes experimentar. Si te gusta la carne, también puedes prepararlo pero recuerda cortarlo en trozos pequeños.

Cuando vemos que los tallarines han absorbido agua y son mucho más blandos podemos probarlos para saber si ya están cocidos (con la práctica te puedes saltar este paso pero al principio es difícil saber si no están crudos). Si lo están, los sacamos y escurrimos pasándolo por agua fría.

En una sartén wok echamos aceite y cebolla picada (opcional) junto a la carne cortada en trozos que hayamos elegido (también puedes probar con gambas peladas). Posteriormente, agregamos las verduras y lo dejamos cocinar con un poco de vino blanco. Si eres vegetariano puedes realizar el mismo proceso pero sin la carne.

Una vez que las verduras y la carne estén cocidas, echamos los tallarines previamente preparados y lo salteamos con especias, salsa de soja, vino blanco y un poco de sal (si anteriormente ya le has echado mucho, puedes omitirlo).