Quitarle la cabeza a las gambas y pelarlas, reservar las gambas. Saltear las cabezas en la cazuela donde luego haremos la fideuà para que quede el saborcito. Es recomendable poner antes una horita los berberechos en un bol con sal y agua para que suelten la arena.

Una vez las cabezas hayan soltado el sabor las pasamos a un cazo con abundante agua y echamos también las cáscaras del cuerpo de la gamba y el laurel y una cucharada de sal, dejamos que hierva mientras cocinamos el resto de cosas.

En la cazuela grande de hierro donde hemos salteado las gambas echamos el ajo y el ajo tierno y lo doramos. Una vez dorado echamos el calamar unos 5 min y luego añadimos medio vaso de vino blanco de cocina hasta que se evapore. Mientras podemos rallar los dos tomates y los reservamos.

Una vez el vino esta evaporado echamos los berberechos y una vez se abren echamos también los dos tomates rallados previamente. Dejamos que todo haga chupchup unos 7 u 8 minutos.

Ya ha llegado el momento de echar los fideos. Dejamos que se doren y entonces con la ayuda deun colador chino o fino echamos el agua de la cazuela de las gambas poco a poco a la cazuela de los fideos, colandola con mucho cuidado.

Los fideos tienen que hervir unos 8 minutos y luego ya ponemos las gambas encima para que se hagan con el propio vapor. Es una receta muy fácil y de chuparse los dedos!