Cómo preparar la tarta tres leches
1.- Lo primero que haremos será preparar el bizcocho para ello empezamos separando las yemas de las claras

2.- El siguiente paso será montar las claras a punto de nieve para hacer un merengue. Un truco muy sencillo para que monten antes y queden más densas es añadir una pizca de sal. ¡Pruébalo, ya verás! Una vez comiencen a espumar las claras añadiremos poco a poco y sin dejar de batir unos 75gr de azúcar.

3.- Ahora haremos lo mismo con las yemas. Las batiremos hasta que comiencen a hacer espuma y, sin dejar de batir, añadiremos poco a poco otros 75gr de azúcar. Cuando la mezcla de yemas y azúcar haya doblado el volumen y tenga un color blanquecino les añadiremos 70ml de leche y mezclaremos suavemente

4.- Añadimos las yemas montadas sobre el merengue y mezclamos con la ayuda de una lengua, lo haremos con movimientos suaves y envolventes.

5.- Para terminar la masa del bizcocho lo que haremos será añadir la harina y la levadura tamizadas sobre la mezcla anterior y, de nuevo, mezclar con movimientos suaves y envolventes hasta tener una masa homogénea y sin grumos.

6.- Verteremos la masa en un molde de 18cm desmontable que hemos cubierto con papel de horno para luego poder desmoldarlo sin problemas. Hornearemos a 180ºC durante más o menos 40-45 minutos hasta que esté hecho.

7.- Mientras se hornea el bizcocho haremos el baño de tres leches: En un bol mezclaremos, en frío, los 200ml de nata (o crema de leche), los 200ml de leche y los 200gr de leche condensada. Esto es opcional pero nosotros al baño le vamos a añadir un chorrito de vainilla liquida8.- Un vez hemos sacado el bizcocho de horno y lo hemos dejado enfriar un poco lo desmoldamos y le damos la vuelta sobre una rejilla para que se termine de enfriar.

8.- Un vez hemos sacado el bizcocho de horno y lo hemos dejado enfriar un poco lo desmoldamos y le damos la vuelta sobre una rejilla para que se termine de enfriar.

9.- Cuando el bizcocho esté ya bien frío es el momento de darle el baño de tres leche. Cubriremos el interior del mismo molde que hemos utilizado para hornear el bizcocho con un par de capas de papel film o plástico. Introduciremos el bizcocho dejando la parte plana hacia arriba.

10.- Pincharemos por toda la superficie el bizcocho con la ayuda de una brocheta o similar y lo mojaremos poco a poco con la mezcla de tres leches que hemos preparado antes. Dejaremos reposar el bizcocho en la nevera mínimo 3 horas, mejor si lo hacemos de un día para otro.

11.- Una vez reposado el bizcocho solo nos queda decorarlo. Batiremos la nata con los 50gr de azúcar y, cuando ya esté casi montada añadiremos el queso crema.

12.- Pasamos la tarta de tres leches al plato donde la vayamos a servir y la cubrimos con la nata montada. Decoramos espolvoreando con un poco de canela en polvo ¡Y a disfrutar!