Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο πανί. Δεν τα χώνουμε κάτω από την βρύση, γιατί κρατάνε υγρασία.

Αφαιρούμε τα ποδαράκια από τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε στο multi.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τοποθετούμε το μπέικον και το ψήνουμε χωρίς καθόλου λάδι ή βούτυρο κι από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό.

Προσθέτουμε στο multi, μαζί με τα ποδαράκια των μανιταριών, το μπέικον και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και τα χτυπάμε. Προσοχή να μην γίνουν αλοιφή αλλά να μείνουν μικρά-μικρά κομματάκια.

Αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε καλά-καλά. Προσοχή στο αλάτι. Δεν ξεχνάμε ότι έχουμε βάλει το αλαντικό μέσα.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια ανάποδα σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει πρωτίστως αντικολλητικό χαρτί.

Γεμίζουμε την κοιλιά τους με την γέμιση.

Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύουμε το γιαούρτι με το ξύσμα (ή το άρωμα), το τυρί, το άνηθο και το αλάτι.

Αν είναι πολύ πυκνό προσθέτουμε μια στάλα νεράκι.

Περιχύνουμε τα μανιτάρια μας με την σως και πασπαλίζουμε με ελάχιστη μυζήθρα.

Ψήνουμε για μισή ώρα με 40' περίπου στους 180 βαθμούς.

Για όποιον δεν κάνει δίαιτα, μπορεί να βάλει στη γέμιση το κρασί και το ένα κουταλάκι βούτυρο και το 2ο κουταλάκι να το μοιράσει πάνω από την σως. Προσωπικά, πέραν του αρώματος, δεν μου λείπουν καθόλου τα λιπαρά από τη γεύση.