Pica toda la verdura en juliana. La cantidad va a gusto.

Pon las verduritas en una sartén con un poco de aceite y sal. Póchalas a fuego suave.

Mientras tanto, haz la quinoa siguiendo las instrucciones del envase.

Una vez cocinadas las verduras y la quinoa, ponlas todas juntas en la sartén y déjalo a fuego suave 2'.

Puedes comerlo en el momento o consumirlo al día siguiente como ensalada fría (yo lo prefiero). También si tenéis restos cocinados de otras verduras (brócoli, espárragos, judía verde..) se lo podéis añadir en el paso 4. ¡Buen provecho!