Limpiar bien las carrilleras, quitándole las telillas y los restos de grasa. Salpimentar y enharinar 

Sellar las carrilleras en un poco de Aove

Pelamos la cebolla, los ajos y las zanahorias y lavamos el puerro y el tomate. Troceamos todo

En el mismo aceite en el que habíamos dorado las carrilleras, pochamos la cebolla y las zanahorias, cuando lleven unos minutos, añadimos el puerro y los dientes de ajo.

Añadimos el tomate troceado y dejamos un par de minutos.

Incorporamos de nuevo las carrilleras a la olla y añadimos caldo de carne y el laurel

Regamos con el vino tinto, subimos el fuego y dejamos unos minutos, que se evapore el alcohol.

Dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que la carne esté bien hecha