Cortar la berenjena en sentido longitudinal y disponerla con la piel hacia arriba en una placa previamente rociada con spray vegetal y al horno precalentado a 180grados por 15-20 minutos hasta que tierna al pincharla con un tenedor.

Dejarla enfriar y sacarle la pulpa junto con las semillas, poner en una procesadora/licuadora/minipimer, junto con el resto de los ingredientes y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Endulzar a gusto.

Poner la mezcla en moldes de silicona rociados con spray vegetal y cocinar en horno precalentado a 180 grados por 25-30minutos.