Desmenuzar la pechuga y reservar.

Lavar los chiles poblanos, secarlos y (barnizarlos con aceite para que sea más rápido y fácil asarlos) ponerlos al fuego directo para asarlos e inmediatamente de eso, se meten a "sudar" en una bolsa de plástico para después sacarlos y limpiarlos con un trapo húmedo. Una vez limpios, que no tengan nada quemado, se desvenan, se les quitan las semillas y se cortan en tiras. Reservar.

Se cortan las cebollas en rodajas finas y se ponen a freír con la mantequilla y el pollo, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Salpimentar al gusto.

En un tazón se ponen las dos tazas de caldo de pollo, la crema y el curry en polvo. Se mezcla bien y reservar.

Se añaden los chiles poblanos en rajas y la mezcla de curry con crema y caldo de pollo. Se baña todo muy bien y se revuelve. Se deja en el fuego de 15 a 20 minutos para que todos los sabores se mezclen.

Servir con arroz blanco o solas.