Carré de cerdo al vino blanco
hay muchas recetas que usan piezas enteras de carré , aquí les dejo una buena opción cuando se consiguen ya cortadas en chuletas.
Carré de cerdo al vino blanco
hay muchas recetas que usan piezas enteras de carré , aquí les dejo una buena opción cuando se consiguen ya cortadas en chuletas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos la cebolla el verdeo y la zanahoria la rallamos finamente, aparte picamos el ajo y el perejil en forma rustican no muy picado, reservamos.
- 2
Salpimentamos las chuletas de carré de ambos lados
- 3
Colocamos un poco de ajo y perejil sobre una chuleta, tapamos con otra y volvemos a repetir la acción hasta formar una montaña de chuletas, con ajo y perejil entre cada capa, aquí la hago simple pero pueden colocar entre capas panceta ahumada o jamón, o lo que se les ocurra para saborear.
- 4
La volcamos con cuidado para que no se separen y las atamos con 2 o 3 trozos de hilo matambrero dejando una pieza única.
- 5
Buscamos una olla grande donde entre sin dificultad el carré. La colocaremos a fuego alto y, una vez caliente, colocaremos la manteca.
- 6
Sellaremos el carré por todos sus lados, quitar de la olla y reservar, también puede sellarse de este modo y cocinar en una bolsa al horno.
- 7
Incorporamos la zanahoria rallada y la cebolla en cubos pequeños y el verdeo también picado. Dejaremos cocinar las verduras durante cinco minutos y luego agregaremos el vino blanco, e introducir nuevamente el carré.
- 8
Dejaremos evaporar el alcohol durante 10 minutos, luego cocinaremos durante veinte minutos más, si fuese necesario agregaremos media taza de caldo de verduras y seguiremos la cocción destapado, durante quince minutos más.
- 9
Una vez cocido retiraremos el carré de la olla y dejaremos descansar, cortamos y quitamos los hilos.
- 10
Con el fondo de cocción de la olla haremos una salsa, incorporaremos al vaso de la procesadora el fondo, y procesamos hasta obtener una crema.
- 11
Una vez realizado cortaremos el carré, serviremos acompañando con la salsa.
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