Se le quita la telilla al hígado y se corta en trozos pequeños se sazona con ajos.

En el sartén se pone el aceite necesario, se fríe la cebolla picada muy menuda se añaden los ajos picados, perejil y 1/2 de laurel, pimentón dulce.

Se sazona de sal y se deja freír lentamente hasta que la cebolla este muy tierna.

Se le pone la sal hígado y se saltea en un poco de aceite a fuego vivo 5 minutos.

Pasados el tiempo se apaga el fuego y se le añade la cebolla, se remueve bien y se sirve.

Cuando esté en su punto se reserva tapado.

Me gusta acompañar con las cebollitas que hago en una olla pequeña con abundante aceite, lentamente hasta que estén tiernas. (Pinchándolas con un palito puedes ver cuando están bien). Buen provecho.