Mezclar la manteca pomada (blanda), el azúcar y los huevos

Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón

Ir agregando la harina poco a poco, ir mezclando con las manos hasta tener una masa suave, no amasar

Llevar a la heladera 1 hora

Luego de enfriada estirarla con un palo para poder colocarla en la tartera enmantecada y enharinada

Armarla con cuidado, la cantidad de masa alcanza, ir cortando pedazos de masa e ir armando con los dedos y estirando hasta que quede bien cubierta

Colocar papel aluminio encima de la masa y colocar porotos por ejemplo, esto es para que se cocine con un peso encima

Precalentar el horno y cocinar 20 minutos a horno medio, queda como que le falta un poquito, luego la termine 3 minutos con el grill, sino cocinar 5 minutos más, vigilar que no se pase

Batir la crema y poco a poco ir agregando el azúcar, ojo hasta el punto justo donde hace picos, no pasarse de batido que se corta. Reservar en la heladera.

Separar 250 gr de frutilla sin los cabitos y las hojas y colocar en la licuadora y obtener la pulpa. Reservar en heladera.

Cortar el resto de frutillas en láminas de 3 mm aprox. Reservar

Mezclar la gelatina con la goma guar (hace más viscosa la gelatina y une la pulpa) y cubrir con agua hirviendo, mezclar bien y que se disuelva

Agregar a la gelatina a la pulpa, fría, mezclar y dejar enfriar un ratito en la heladera.

Empezar a armar con la masa ya fría, no desmoldar.

Agregar la crema, cubrir el fondo, encima agregarle las frutillas cubriendo por encima toda la crema

Agregar la gelatina con la pulpa

Agregar por encima frutillas hasta cubrir, espolvorear con un poquito de azúcar arriba de las frutillas