Prepara las verduras. Pica la cebolla y corta los pimientos en tiras no demasiado largas. hidrata los cubos de soja en agua caliente 10 minutos, escurrela y añáde una pizca de sal y pimienta.

Calienta el aceite en una cazuela grande, y cuando esté caliente, añade los ajos enteros, la hoja laurel y los cubos de soja hidratada. Déjalo a fuego fuerte hasta que se doren un poco los cubos de soja y luego sácalos. Reserva.

Mientras se hacen las verduras, escalda los tomates, quítale la piel, las semillas y pícalos bien finos.

Cuando los pimientos y la cebolla se hayan pochados, añade el tomate y déjalo unos cinco minutos a fuego medio alto. Mientras tanto, aprovecha para calentar el agua y deshacer la pastilla de verduras en una olla.

Pasados los cinco minutos, añade el vino blanco y deja que se reduzca. Cuando el vino casi haya desaparecido, echa el arroz y sofríelo durante un minuto.

A continuación, añade el colorante y mezcla, incorpora los cubos de soja, el caldo caliente y las judías verdes. Mézclalo bien y prueba de sal, si hace falta añade una poca más. Deja 7 minutos a fuego fuerte y luego baja a fuego medio durante 10 minutos.