Lavar y poner a escurrir nuestros utensilios que vamos a ocupar, yo tengo tapetes de silicón pero también pueden engrasar y enharinar sus moldes

Acremar la manteca y echar poco a poco la harina ya tamizada

Una cucharada de Azúcar

Agregar poco a poco la sal y la cerveza a temperatura ambiente

Agregar el royal

Amasar hasta que quede una pasta homogénea tapar y dejar reposar 10 minutos

Poner el horno a precalentar nivel 3

Tomar una porción de masa y hacer la tortilla

Puede ser con aplanadora, con las manos, con un vaso, deben ponerse un poco de aceite en las manos para que no se peque

Ponerle un poco del relleno, en este caso utilice cajeta

Hay varias formas de cerrar la empanada, puede ser con una prensa como la siguiente

También se puede hacer como un pequeño pay

Hay que sacar todo el aire posible y apretar bien

También se puede hacer con la ayuda de un tenedor

Los diseños son infinitos

En caso de querer hacer un pay o tarta se engrasa el molde y se pueden hacer varias tortillas y luego homogeneizar con las yemas de los dedos

El relleno que le puse fue de queso crema al fondo y tres latas de atún coladas con una cda de mayonesa y dos chiles chipotle a adobados, también puede ser de quesos, jamón con queso, frutas de temporada, manzana con canela, etc lo que se les ocurra, hasta con lo que quedó de la cena de navidad 🤣

Se esparce el relleno

Y se hace la tapa yo use varias bolsas limpias y un rodillo

Los pays y las empanadas saladas en lugar de azúcar se bate un huevo y se le pone encima para que agarre ese color dorado hermoso

Así me quedaron las de cajeta, en cuanto las saque del horno las puse en un plato con azúcar (tiene que ser cuando aún estén calientes o ya no se les va a pegar)

Si se les sale un poco de relleno aún se puede utilizar, lo juntamos todo y lo reservamos

Agarramos la cajeta que se salió de las empanadas y las metemos en unos molotitos

Y se hornean igual unos 15 o 20 minutos

Puedes hacer estas empanadas o pays para vender o para regalar. A amigos y familiares

Así nos quedó el pay de atún!

Esta cantidad me salió de la mezcla, yo me llevaré el pay a mi trabajo para invitarle a mis compañeros y las empanadas son para una reunión con mis amigas en la tarde 🤣