Huevos con salsa de plátano y frijolitos el geras

Name: Huevos con salsa de plátano y frijolitos el geras
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 8 huevos; 2 ramitas hierbabuena frescas picadas; Poco aceite o grasa y sal; Salsa:; 7 jitomates maduros pera; 1 cebolla chica pelada; 2 ramas epazote; 3 dientes ajo pelados y picados; 1 plátano; Especias y sal recién molidas; Chorrito vinagre madre; Toque sal y mezcal; Para acompañar Frijoles de la olla cocidos con sal, tortillas y salsa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Son huevos rancheros adicione el plátano por el problema de no asimilación de potasio, son ricos y después de investigar la cocina barroca me di cuenta que las esclavas africanas incluían plátano en vez de azúcar.

Huevos con salsa de plátano y frijolitos el geras

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

3 0 minutos

4 personas

8huevos
2 ramitashierbabuena frescas picadas
Pocoaceite o grasa y sal
Salsa:
7jitomates maduros pera
1cebolla chica pelada
2 ramasepazote
3 dientesajo pelados y picados
1plátano
Especias y sal recién molidas
Chorritovinagre madre
Toquesal y mezcal
Para acompañar Frijoles de la olla cocidos con sal, tortillas y salsa

Guardada

Paso a paso

3 0 minutos

1

Ponemos como todo una cazuela al fuego bajo con aceite, chilito y toque de sal.
2

Luego en una cazuelita batimos huevo con el epazote y la hierbabuena y poca sal, hasta integrarlos muy bien, echar a la cazuela, mientras molemos la salsa, no dejar de mover por que se pegan.
3

Ya que los huevos se frieron y es tan en migas o revueltos, agregamos la salsa y dejamos hervir un momento, servir calientes. Se acompaña de frijoles de la olla cocidos, tortillas y salsa.