Pescado encebollado”Sin grasas”

Name: Pescado encebollado ”Sin grasas”
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 gr Porciones de Fogonero en su punto de sal; 2 Cebolletas; 1 Pimiento rojo; 200 ml Tomate triturado; 2 Dientes ajo; 1 Pastilla caldo vegetal o de pescado; 125 ml vino blanco; Harina; Orégano; Tomillo; Laurel; Sal; Aceite de oliva virgen

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Popularmente los encebollados los hacían en una sartén prácticamente llena de aceite, yo solo he utilizado 3-4 cucharadas de aceite y añadí caldo. La verdad que queda sin grasas y muy muy rico de sabor y jugoso el pescado.

Pescado encebollado”Sin grasas”

Jose Chavez @cook_151019

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

6 raciones

600 grPorciones de Fogonero en su punto de sal
2Cebolletas
1Pimiento rojo
200 mlTomate triturado
2 Dientesajo
1 Pastillacaldo vegetal o de pescado
125 mlvino blanco
Harina
Orégano
Tomillo
Laurel
Sal
Aceite de oliva virgen

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Cortamos las cebolletas, el pimiento en juliana y el ajo muy chiquitito. Ponemos 3-4 cucharadas de aceite en una sartén amplia y rehogamos todo a fuego suave. Añadimos el orégano, tomillo, la hoja de laurel y una pizca de sal.
2

Partimos las porciones de fogonero en trozos medianos, secamos con papel absorbente, los pasamos por harina. Quitamos el exceso de harina y los doramos ligeramente.
3

Los ponemos en un plato con papel absorbente. Ponemos agua en un cazo con la pastilla de caldo hasta que esté listo. Reservamos.
4

Agregamos el vino al sofrito, esperamos a que se evapore el alcohol y añadimos el tomate. Ahora incluimos el caldo y dejamos 15 minutos (removiendo poco a poco).
5

Cuando la salsa haya disminuido le ponemos los trozos de pescado encima y con mucho cuidado le vamos dando vuelta. Dejamos cocer unos 10-12 minutos Aproximadamente.
6

Para acompañar he guisado unas papas peladas a las que le añadí un sobre de sazonador para paellas. Quedan unas papas muy sabrosas (te las comes solas....)