Debes de tener todos los ingredientes listo. Tip: El aceite de sésamo, la salsa Blanca de Soya y la salsa de Ostion son Opcionales, si NO los tienes no te preocupes, Yo le estoy poniendo porque me ha provocado, PERO LA RECETA ORIGINAL NO LLEVA ESTOS INGREDIENTES OJO CON ESTO POR FAVOR. Recuerda que hacer platillos de Fondo, Si esta permitido poner y NO poner, es muy diferente a los dulces, ahí si.. todo es exacto.

Solo el Vinagre y el Sillao son los más importantes Ojo con esto. Estos No te deben de faltar. Los demás son opcionales. Ají Panca, Ají Mirasol en Pasta. Son otro de los ingredientes Básicos que NO te puede faltar. Tendrás listo cebolla y los tomates..cortado en larguito (esta técnica se llama Juliana), el culantro o perejil (cilantro o parsley) lo lavaras bien y escurres. Cortas en chiquito...estoy usando cebolla blanca, pero si deseas puedes usar la roja o cualquier otra.

Muy temprano (no es necesario que lo hagas del día anterior, Ojo con eso, lo quieres hacer??? dale no hay problema, pero si lo haces desde tempranito es lo mismo..cortas en tiras delgadas el Hígado de res y le pones todos los ingredientes que he mencionado arriba. Reservas hasta media hora antes del almuerzo. Esto se hace al momento para que sirvas caliente, no se come frío. Importante.

Las papas las cortaras así (o a tu gusto)..Pelas, cortas, lavas, secas muy bien y las fríes en aceite regular y caliente. cuando las sacas las pones sobre papel absorbente para que retires el exceso de aceite.. Luego vas preparando tu arroz para que este listo y calientito a la hora que sirves. Tip: media hora antes de la hora del almuerzo ya puedes empezar a freír tus papitas, deben de estar calientes a la hora de servir.

Pones aceite y con cuidado pones el hígado, la sartén esta tan caliente que en dos minutos ya esta frito el hígado, retiras y pones un momento en un plato... luego, En la misma sartén pones la cebolla, vuelta y vuelta ahí le agregas un chorrito de vinagre, eso ayuda a levantar lo que pudiera haber quedado del hígado, todo lo vas a mezclar, sigue el tomate, lo mismo vuelta y vuelta...(por favor esta parte ya es tuya, tienes que ir mirando bien y vigilando que no se queme, todo se hace muy rápido)

Si crees que te falta un poquito más de líquido, agrégale solo un chorrito de sillao, nada más..en este punto NO le he puesto sal, recuerda la salsa de soya es salada, a la hora de macerar el hígado también le has puesto sal, por eso PARA MI gusto, ya tiene sal, si Tu crees que le falta dale..Solo te va a tomar un par de minutos nada más, y en seguida vuelves y pones el hígado encima de esta preparación con todo y jugo...