Cortar las cebollas y el pimiento y hacerlos dorar un poco.

Cortamos el pollo en cuadraditos y lo ponemos a dorar por otro lado.

Una vez cocinadas la cebolla y el pimiento separamos la mitad para la salsa y la otra mitad la mezclamos con el pollo.

A la mezcla del pollo le ponemos el queso, dejamos que se disuelva, ponemos un condimento que nos guste (en mi caso de verduras) una vez listo se lo saca del fuego.

A la otra mezcla le ponemos los tomates triturados (o la caja) y le ponemos la zanahoria rallada y condimentamos a gusto

Comenzamos a poner el relleno en los panqueques y lo vamos ubicando en una fuente para ser llevada un ratito horno.

En la fuente con los panqueques le ponemos un poco de la salsa y lo dejamos 10 min. en el horno

Listo servimos y le ponemos queso rallado y a disfrutar!