Asamos los chiles en un comal y los ponemos en una bolsa naylon para poder retirar su cáscara fácil

Retiramos la cáscara

Cortamos el queso en tiras gruesas, (el queso ranchero y muy rico es el típico de acá, se grantina delicioso es como usar el manchego)

Abrimos un poco el chile e introducimos el queso

Preparamos el huevo para lamprearlos: separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de turrón y luego agregamos las yemas y batimos un poco más para integrar

En un sartén de teflón ponemos un poquito de aceite, ya caliente

Ponemos harina en un plato y pasamos el chile a que quede pegada la harina y luego el huevo

Los llevamos al sartén ya que este de un lado volteamos y podemos pegarlos a la orilla del sartén para que diré de los lados, sacamos y los vamos poniendo en un Platón con una servilleta para que absorba el aceite

De esta forma no se consume mucho aceite, quedan sequitos, no como cuando los bañamos en el aceite, porque aunque lo pongamos a escurrir se queda mucho aceite