Puede comprar garbanzos enlatados, o bien cocerlos en casa. Para cocinar: Remojar durante toda la noche o al menos 6 horas. Hervir por 1 hora y media, si usas olla a presión puedes ahorrar mucho tiempo :De. Colar y sacarles la piel, esto es opcional si quiere súper cremoso y suave.

Hora de procesar!! En una licuadora o procesador de alimentos, procesar todos los ingredientes: Garbanzos hervidos y pelados, medio jugo de limón, aceite de oliva, el agua, sal, pimienta y ajo. La recomendación es hacer de a poquito, para no forzar la licuadora o procesador. La cantidad de agua es de acuerdo al gusto, cuanto menos agua más espeso.

Para las hojuelas de berenjenas: Cortamos en finas rodajas, sazonamos con sal, aceite de oliva, pimentón o pimienta. En una plancha o sartén simplemente tostamos cada lado aprox 8 minutos y listo!