Birria de Res estilo Jalisco Fácil

Name: Birria de Res estilo Jalisco Fácil
Yield: 6 a 10 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 3 kilos carne de res surtida en trozo píde para birria (1); Hueso Res para darle sabor así lo pides en la carnicería (1); Agua suficiente para cubrir la carne (1); 2 dientes ajo para cocer (1); 4 Pimientas gorda (1); 2 clavos (1); 3 hojas laurel (1); 2 cubos Knorr suiza de res o pollo (1); 1/2 cebolla (1); 1 cucharada sal de grano (1); 1 trozo canela de 3 cms (2); 3 pimientas (2); 6 cucharadas vinagre (2); 3 pimientas bola (2); 5 Clavos de Olor (2); 4 hojitas laurel (2); 1/2 cucharadita Orégano (2); Pedacito de Jengibre (2); Pizca Cominos (2); 2 dientes ajo pelados (2); 1/2 cebolla (2); 2 cubos Knorr suiza res o pollo o costilla; 3-4 chiles mirasol medianos limpios sin venas ni semillas (3); 3-4 chiles chilaca medianos limpios sin venas ni semillas (3); 1 kilo jitomate cocido licuado en 1 taza de agua licúa(4)

Cynthia Serena @cynthiaserena

Guadalajara

#YoCocinoConCookPad 2018
#YococinoConCookPadOctubre2018
#BirriadeResFacil
Me encanta la birria y siempre trato de hacer de comer diferentes platillos, pero sustanciosos y la birria es una cosa particular y puedes usar los mismos ingredientes pero con diferentes carnes, hoy utilizo Carne de res, codillo, costilla cargada, chamorro, carne gruesa, apescadito así se llama una parte de la res en trozos y hueso

Birria de Res estilo Jalisco Fácil

Cynthia Serena @cynthiaserena

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

6 a 10 personas

3 kiloscarne de res surtida en trozo píde para birria (1)
HuesoRes para darle sabor así lo pides en la carnicería (1)
Agua suficiente para cubrir la carne (1)
2 dientesajo para cocer (1)
4Pimientas gorda (1)
2clavos (1)
3 hojaslaurel (1)
2 cubosKnorr suiza de res o pollo (1)
1/2cebolla (1)
1 cucharadasal de grano (1)
1 trozocanela de 3 cms (2)
3pimientas (2)
6 cucharadasvinagre (2)
3pimientas bola (2)
5Clavos de Olor (2)
4 hojitaslaurel (2)
1/2 cucharadita Orégano (2)
Pedacito de Jengibre (2)
PizcaCominos (2)
2 dientesajo pelados (2)
1/2cebolla (2)
2 cubosKnorr suiza res o pollo o costilla
3-4chiles mirasol medianos limpios sin venas ni semillas (3)
3-4chiles chilaca medianos limpios sin venas ni semillas (3)
1 kilojitomate cocido licuado en 1 taza de agua licúa(4)

Guardada

Paso a paso

1

Pon a Cocer los chiles (3) unos 10 minutos quita de la estufa y déjalos en el agua hasta que se enfríe, ya que estén muy blandos tira el líquido dónde se cocieron los chiles y ponlos en la licuadora con el paso (2)
2

Pon a Cocer la carne con todo lo que tiene un (1) una hora por kilo
3

Ya que esté cocida la carne del (1) separa la carne del consomé y cuela el caldo las especias y vuelve la carne a la olla y reserva, el consomé, las especias que salen puedes ponerlas en la licuadora
4

Licúa en una taza del consomé todo lo del paso a(2) ajo cebolla, jengibre, Knorr suiza especias etc., y las especias del colador del consomé de res, junto con los chiles cocidos del paso (3), sal de grano 1/2 cucharada, licúa todo muy muy bien si es necesario licúa unas 3 veces
5

En la olla grande donde reservaste la carne pon un colador y échale todo lo de la licuadora y prende la estufa a fuego bajo rectifica la sazón con sal unos 15 minutos luego ponle todo el consomé que reservaste colado
6

Ya al último el jitomate cocido y licuado en poca agua del paso (4) cuélalo sobre la olla de la birria para que quede espesa, integra todo bien déjalo hervir unos 15 minutos más
7

Sirve carne al gusto con consomé, y acompaña con cebolla picada, cilantro picado, limones un buen chile de árbol y tortillas calientes puedes acompañar de frijoles refritos o sopa de arroz roja