Para preparar la salsa: pondremos la cebolla a confitar en la mitad de la mantequilla ponemos la fécula de maíz y cuando empiecen a tomar un ligero tono dorado, se interrumpe el calor con la sidra, se deja reducir casi a la mitad de su volumen y entonces se añade el hinojo. A partir de ahí debe retirarse del fuego ya que el calor evapora rápidamente los perfumes anisados de esta planta.

Servir en fuente o plato los lomos de món acompañados de la salsa.