En un bowl colocamos las yemas junto con el azúcar y los blanqueamos hasta que se esponjen un poco, añadimos los ingredientes secos previamente sernidos, en forma de hilo añadimos el aceite y la vainilla sin dejar de batir.

Aparte en otro bouwl montamos las claras a punto de turrón y se las incorporamos de forma envolvente a la mezcla anterior hasta incorporar todo perfectamente.

En una charola engrasada y empapelada con papel encerado vaciamos la mezcla y la extendemos con una espátula.
Precalentamos el horno a 150°C , 20 min antes
Horneamos a 180° C por 12-15 min hasta que tome un color doradito.

Con la ayuda de una manta de cielo o matelito húmedo al tamaño de la charola espolvoreamos un poco de azúcar granulada y colocamos el biscuit encima, quitamos el papel y enbinamos con el ron, extendemos la mermelada por completo y vamos enrollando el biscuit. Cortamos rodajas del tamaño deseado y decoramos con el azúcar glass. Decoramos al gusto