Hervir en una olla agua con un punto de sal para que suelte con facilidad la cáscara el huevo. Cuando este en punto de ebullición agregamos el huevo y lo dejamos por 10 minutos hasta que este bien cocido. Luego sacamos el huevo con mucho cuidado de quemarnos y pelamos antes que se nos enfríe ya que luego es un poco difícil de pelar.

Lavamos, cortamos el tomate, el aguacate y el huevo (solo ocuparemos la clara) en (brunoise) en cuadro pequeño. Agregamos: Sal al gusto, limón, culantro picado y servimos con unas tortillas bien caliente, arroz y unos frijoles molidos.