En una olla con unas gotas de aceite doramos el ajo molido y luego echamos 5 tazas de agua hervida, agregamos el arroz bien lavado y luego añades sal al gusto en la ollita. Remover por dos o tres veces bajamos el fuego de la cocina y dejamos que granee hasta que esté listo.

En una olla doramos el ají colorado molido, luego echamos 3 tazas de agua hervida, el olluco lavado (cortado en tiras larguitas) y el charqui bien lavado junto con las papas (picadas igual que el olluco). Removemos bien y la rama de orégano con sal al gusto, removemos y vamos biendo si el olluco está cocinado; cuando lo esté, ya está listo para servir.