Trozar las manzanas a gusto. ➡️mientras más textura de puré, menos se van a sentir en la mezcla. A mi me gusta encontrar tropezones de la fruta

Batir las claras con el azúcar. Una vez que está montada, agregar de a poco la harina, con movimientos envolventes y luego las manzanas, el aceite y la leche. ➡️ Tiene que quedar una pasta como la exquisita. Ni muy acuosa, ni muy masa de pan.

Incorporar los ingredientes, sin batir demasiado. Llevar a un molde enmantecado y enharinado. Al horno moderado entre 45 min / 1 hora. ➡️ El secreto es pincharla en el centro y sacar el cuchillo limpio.