Limpiar la jibia (sepia), o comprarla limpia. Y cortar en trozos de bocado. Reservar para más adelante.

Troceamos la cebolla bien pequeñita. Añadirla a la olla express cuando el aceite esté caliente. Incorporar también las hojas de laurel y los granos de pimienta.

Cuando esté un poco rehogado se añade la jibia, el tomate y sal al gusto.

Cuando empiece a hervir tapamos la olla. Dejamos cocinar a fuego medio durante 15 - 20 minutos aproximadamente, a partir de que empiece a soltar vapor.

Puede hacerse en una olla que no sea express. Pero habrá que dejar cocinar unos 45 minutos. Hasta que la jibia esté tierna.

Junto a la jibia en salsa he puesto una guarnición de patatas a lo pobre. Puedes encontrar la receta de •patatas a lo pobre• publicada en mi perfil.📝