Activar la levadura con agua tibia y un poco de harina mix pan de muerto. Reposar por 15 minutos.

En el bowl de la amasadora arreglar los ingredientes secos, la levadura activa, el huevo y los 150 ML de agua, premezclar por 5 minutos.

La masa estará dura, para aflojarla y hacerla elástica agregar de poco a poco el agua restante, se debe amasar por 15 minutos o hasta que al sacar un poco de masa y abrirla con los dedos forme una membrana elástica y que no se rompa.

Dejar reposar la masa con un paño húmedo o cubierta con papel film. En un lugar tibio hasta que doble su volumen

Una vez reposada, pesar porciones de masa de ahí apartar una bolita para decorar las hojaldras, tomar un pedazo de masa, bolearlo y estirarlo un poco y con ayuda de tus manos colocar por encima el queso y el chocolate, con cuidado subir la masa de los extremos para envolver con esta el queso y chocolate, cerrar voltear la masa para que el cierre quede por debajo

Bolearlo y colocar en una charola de horno previamente engrasado y enharinado, decorar la hojaldra con masa para formar los huesitos y la cabecita del pan, dejar reposar cubierta