Pejerrey frito
En el sur de Chile, los pejerrey son pequeños peces de río que en primavera se logran pescar en abundancia en las corrientes de los ríos con una técnica bien entretenida.
Como son tan pequeñitos, la mejor forma de cocinarlos es adobados y fritos.
Pejerrey frito
En el sur de Chile, los pejerrey son pequeños peces de río que en primavera se logran pescar en abundancia en las corrientes de los ríos con una técnica bien entretenida.
Como son tan pequeñitos, la mejor forma de cocinarlos es adobados y fritos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar bien los pejerrey sacándoles cabeza, cola y escamas. Abrir y sacar columna vertebral
- 2
Dejar estilar y adobar con un poco de ajo, sal gusto
- 3
—- para el batido —-
- 4
En un bol coloca 2 huevos enteros y bátelos uniendo clara y yema.
- 5
Añade el tazón de harina y revuelve sin que queden grumos
- 6
Coloca poco a poco el agua o cerveza (también usan agua mineral con gas) y forma una mezcla homogénea y espesa para que se adhiera al pescado. Pon al batido sal y pimienta a gusto, también puedes colocar orégano o perejil
- 7
Introduce uno a uno los pejerrey en la mezcla de batido empapando muy bien
- 8
Coloca bastante aceite en una olla o sartén para freír. Cuando esté bien caliente (largue humo) coloca con cuidado los pejerrey y fríe (este proceso es rápido, 1 o 2 minutos)
- 9
Sirve caliente acompañado de puré, arroz o ensalada de papas
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