Remojar las alubias desde la noche anterior, cocerlas con 1 diente de ajo, sal y pimienta hasta que ablanden sin descascarar, detener el cocimiento en agua fria, colar y reservar.

Picar el ajo y epazote finamente, reservar.

Pelar el camaron dejando la cola y abrir por el lomo en mariposa, quitar la linea negra, lavar. Hervir agua con sal y apagar, inmediatamente agregar el camaron y dejar hasta que este rojo, sacar y reservar.

Mezclar las alubias y demas ingredientes, reservando los camarones, rectificar sabor agregando sal y pimienta.

Para servir adornar con 3 camarones con el lomo hacia arriba y la cola hacia afuera formando una flor y una onza de crema acida en el centro.