Luego de procesados los granos, se pueden licuar, mezclamos con el arroz, agregamos el ajo, el ají amarillo, el cebollín, la cebolla, el aceite y el perejil, unimos muy bien revisamos la sal y pimienta.

Calentamos una sartén mediana con un poquito de aceite, que nos quepa un plato para poder voltear la mezcla con facilidad, incorporamos la mezcla y vamos friendo lado por lado hasta que se haga una costra, volteamos unas dos a tres veces, para voltear si no sabemos hacerlo directamente, podemos utilizar un plato y procedemos.

Una vez listo el tacu tacu, lo servimos y esperamos el pescado para colocarlo encima

Para la chorrillana

Sazonar el filete de pescado, pasarlos por harina y freírlo en aceite caliente. Retirarlos y colocarlos en papel de cocina (toallin) absorber la grasa. Reservarlos tapados para que no se enfríen.

Calentar el aceite y freír la cebolla. Agregar el ajo. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar ají molido, ají en tiras, tomate, culantro y sazonar.

Acomodar encima el filete de pescado y cocinar 5 minutos a fuego lento. Rociar con jugo de limón.

Servir encima del tacu tacu