En una olla calentamos el aceite, doramos suave la cebolla, las semillas enteras y el ajo a penas golpeado. Agregamos el agua y la ponemos a hervir 5 minutos. Agregamos el vinagre y revolvemos para integrar.

Con el vinagre entran los vegetales cortados, y le damos cocción por 4 a 5 minutos. El pepinillo encurtido se agrega al final, cuando ya apagamos la olla.

Inmediatamente envasamos en un frasco pasado por agua hirviendo 5 minutos, y recién sacado lo tomamos y envasamos. Los vegetales deben llenar el frasco menos un dedo, donde colmará solo líquido y aceite. Seguido llevamos la tapa y dejamos enfriar. Luego lo dejaremos madurar en un lugar sin luz solar y fresco al menos 15 días.