Tuétano
Desde chico comía el tuétano, en forma de cara cu. Por la tendencía le pedí a mi carnicero Alejandro que me cortara a lo largo el hueso. Contiene 90% de grasa, pero este ácido graso no es adiposo sino grasa medular. Posee propiedades indispensable para la memoria como la tiamina. Además para mi madre en el puchero era indispensable que estuviese, recuerdo haberla escuchado Coman el tuétano que les ayuda para tener memoria. Por mis recuerdos de la infancia y por la atención de mi carnicero les dejo este plato rico y nutritivo ingrediente.
Tuétano
Desde chico comía el tuétano, en forma de cara cu. Por la tendencía le pedí a mi carnicero Alejandro que me cortara a lo largo el hueso. Contiene 90% de grasa, pero este ácido graso no es adiposo sino grasa medular. Posee propiedades indispensable para la memoria como la tiamina. Además para mi madre en el puchero era indispensable que estuviese, recuerdo haberla escuchado Coman el tuétano que les ayuda para tener memoria. Por mis recuerdos de la infancia y por la atención de mi carnicero les dejo este plato rico y nutritivo ingrediente.
Paso a paso
- 1
Retirar carne y tendones adheridos, pasar el lomo del cuchillo y raspar
- 2
Sal pimentar, espolvorear con la provenzal, cocer por 20 minuto en horno eléctrico calor abajo y arriba (200°c)
- 3
Salsa demiglass, te recomiendo entrar a mis recetas donde publique un fondo oscuro, luego la montas con roux. Al huevo pochar por 2' 30" en agua hirviendo retirar parte de cáscara y exponer la yema líquida.
- 4
Para acompañar como contraste algo dulce moderado hacer con 10 nísperos un almíbar en partes iguales de agua y azúcar. La otra salsa, la verde mixear perejil, espinaca, con un chorrito de oliva.
- 5
Acompaña, tostada de pan propio con masa madre natural.
- 6
Otra presentación. Tips apoyan los huesos en sal gruesa humedecida con agua y teñida con cúrcuma.Del nísperos solo usar la pulpa descartar la piel.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Entomatado de res con pasilla Entomatado de res con pasilla
Este es otro guisado casero que me enseñó a preparar mi mamá. En lugar de llevar la salsa molida, lleva todo picado, lo que le da otra textura y sabor. El chile pasilla le da un sabor muy rico, sin que quede picante. En casa nos gusta mucho, aunque comemos poca carne roja. #saludable
-
Birria de res Birria de res
Les comparto mi recetita de birria, está racionada por kilo, así les será más fácil hacer la conversión a la cantidad de carne que van ustedes a usar... ideal para unos tacos de birria de res Espero les sirva, saluditos ✌️
-
Spaghetti con albóndigas Spaghetti con albóndigas
#Familia está receta es mi receta favorita de mamá, desde chiquito me ha encantado y ahora le pedí que las preparara para compartir la receta con la comunidad.
-
Ensalada de col sencilla tipo KFC Ensalada de col sencilla tipo KFC
Después de un largo tiempo sin compartir recetas; el #delantalcookpad2025 es el momento ideal para reactivarse por este medio.Esta ensalada es rápida, fresca y saca de apuros.
-
Espaguetis en tomate y albóndigas Espaguetis en tomate y albóndigas
Esta receta va para mi hijo Esteban que siempre me pregunta como se hacen las albóndigas, haber si de una vez aprende.
-
Albóndigas de res en caldo con verduras Albóndigas de res en caldo con verduras
Esta es mi receta de Albóndigas EN CALDO. Todas o casi todas las recetas llevan huevo en la mezcla de la carne molida. A mí no me gusta ponerle huevo, por eso, inventé esta forma de hacer las albóndigas. Quedan muy buenas y suaves.Cuando vayas a hacer esta receta, dile al carnicero que te de hueso blanco con la carne y aprovecha para poner a cocer un trozo de carne para deshebrar para usarla después, o procura hacerla cuando tengas caldo de res o pollo guardado en el congelador. También se puede hacer con agua y Knorr Suiza, pero no sabe igual
-
Jaibas Rellenas Jaibas Rellenas
"Mi receta favorita"La jaiba es un crustáceo con una concha con picos, un par de tenazas y cinco pares de patas colocadas a los lados de la concha el último par de patas tiene forma de pala y le sirven para nadar son de color azulado por lo que se conocen como cangrejo azul, en México la que más se comercializa es la proveniente del Golfo de México que es la jaiba de pata colorada.Esta receta es de mi abuela Mimí Ginés
-
Caldo rápido de res Caldo rápido de res
Si no tienes idea de que carne usar, pídele a tu carnicero carne para caldo con hueso para tener un mejor sabor y usa las verduras que más te gusten.#CocinaRápidayFácil
-
Carne de puerco en salsa verde con habas verdes Carne de puerco en salsa verde con habas verdes
Esta vez lo hice con habas pero pueden usar alguna otra verdura por ejemplo:PapasVerdolagasCalabazasEjotesNopalesChícharos... EtcRecuerden que en la cocina el límite es nuestra imaginación!!!Buen día. Espero les guste!
-
Pozole estilo el 26 Pozole estilo el 26
Está receta es muy especial para mi ya que es parte del sustento de mi familia...se llama estiló el 26 por el lugar donde vivimos...espero que les guste
-
Albóndigas al chipotle con epazote Albóndigas al chipotle con epazote
Podrian en algunos paises no conocer el epazote ya que es una hierba originaria del centro y sur de México de sabor dificil de definir pero sumamente delicioso, por lo cual no es indispensable ponerlo, no le quita lo sabroso a este guiso
Más recetas
Comentarios