Poner en una olla de presión las papas ligeramente partidas y peladas por la mitad por 40 min, con un poco de sal y agua que tape las papas.

Poner a freír la longaniza con un poco de cebolla picada y una pizca de sal, ya que estén las papas hacerlas puré y vaciar al sartén de la longaniza, freír junto hasta hacer un mezcla.

Para la salsa que cubra los bolillos, se pone a hervir por 10 min el chile guajillo o mirasol sin semilla con un poco de cebolla y un ajo, una vez hervido esto todo junto se echa al vaso de licuar con un poco de agua 120 ml ya una vez licuado vaciar en un refractario hondo.

Partir los bolillos y rellenar con la mezcla de papa y longaniza, cerrarlos y poner una sartén a calentar fuego bajo con un poco de aceite, barnizar los bolillos con el chile antes hecho por ambos lados del pan y una vez caliente el sartén poner a freír el pan...

Picar la lechuga y Una vez dorados retirar del fuego preparar con la verdura, crem y el queso servir...