Pambazos cdmx
Paso a paso
- 1
Poner en una olla de presión las papas ligeramente partidas y peladas por la mitad por 40 min, con un poco de sal y agua que tape las papas.
- 2
Poner a freír la longaniza con un poco de cebolla picada y una pizca de sal, ya que estén las papas hacerlas puré y vaciar al sartén de la longaniza, freír junto hasta hacer un mezcla.
- 3
Para la salsa que cubra los bolillos, se pone a hervir por 10 min el chile guajillo o mirasol sin semilla con un poco de cebolla y un ajo, una vez hervido esto todo junto se echa al vaso de licuar con un poco de agua 120 ml ya una vez licuado vaciar en un refractario hondo.
- 4
Partir los bolillos y rellenar con la mezcla de papa y longaniza, cerrarlos y poner una sartén a calentar fuego bajo con un poco de aceite, barnizar los bolillos con el chile antes hecho por ambos lados del pan y una vez caliente el sartén poner a freír el pan...
- 5
Picar la lechuga y Una vez dorados retirar del fuego preparar con la verdura, crem y el queso servir...
- 6
Para la salsa roja poner a tostar (tatemar) los chiles de árbol con un diente de ajo y los tomates rojos una vez que cambian de color echar en el vaso de licuar y hacer la mezcla homogénea con un poco de sal al gusto vaciar en un recipiente de picantes y listo.... 👍 Si quieren acompañar los pambazos con otro guiso lo pueden hacer..... Saludos
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