Ponemos en una olla a hervir agua, cuando hierba ponemos los macarrones y dejamos cocer hasta que saquemos un macarrones y se parta bien con el cuchillo. Sobre todoechar bien de salud en el agua.

Cortamos la cebolla, el pimiento, el bacon y el ajo. Ponemos el ajo hasta que se haga un poco y después echamos la cebolla hasta que poche. A continuación echamos el pimiento y el bacon y dejamos que se haga bien. Echamos un poco de sal para ayudar a que sude la verdura.

Mientras hacemos la salsa de Cabrales. Ponemos una olla pequeña, y echamos un buen trozo de mantequilla a fuego medio, hasta que se derrita. Después una vez derretida subimos el fuego y echamos el queso de Cabrales. Echamos un poco de harina y un vaso de leche vamos removiendo hasta encontrar la textura que no sea líquida pero tampoco un mazacote.

Escurrimos los macarrones que estarán hace tiempo hechos, una vez escurridos lo echamos en la sartén con el sofrito removemos para que coja sabor los macarrones y se junten sabores y echamos la salsa.

Dejamos unos 4 mn a fuego medio removiendo bien y listos para servir con un poco de orégano o perejil por encima.