Callos a la madrileña (Thermomix)

Name: Callos a la madrileña (Thermomix)
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cebolla mediana de unos 150 gramos; 2 dientes ajo; 2 tomates maduros pelados; 50 gramos aceite de oliva virgen extra; 1 guindilla; 3-4 granos pimienta negra; 2-3 hebras de azafrán; 1 cucharadita pimentón; 30 gramos harina; 500 gramos callos de ternera cocidos; 650 gramos caldo de verduras; 1 ramillete hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel); 1 morcilla; 100 gramos jamón serrano en dados

Armando Hernandez Rodriguez @armandohr

Madrid

Callos a la madrileña (Thermomix)

Armando Hernandez Rodriguez @armandohr

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

1cebolla mediana de unos 150 gramos
2 dientesajo
2tomates maduros pelados
50 gramosaceite de oliva virgen extra
1guindilla
3-4 granospimienta negra
2-3hebras de azafrán
1 cucharaditapimentón
30 gramosharina
500 gramoscallos de ternera cocidos
650 gramoscaldo de verduras
1 ramilletehierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel)
1morcilla
100 gramosjamón serrano en dados

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, el tomate y el aceite. Trituramos 3 segundos / velocidad 5
2

Sofreímos durante 6 minutos / varoma / velocidad 1
3

Añadimos ahora la guindilla, el azafrán, la pimienta, el pimentón y la harina. Trituramos 5 minutos / 90º / velocidad 1
4

Añadimos los callos, el caldo y las hierbas aromáticas. Cocinamos 60 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
5

Agregamos la morcilla y el jamón. Cocinamos 30 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara