Rallamos el queso. El queso que hemos rallado lo ponemos en una olla, (reservamos una parte para hacer una teja para la presentación) añadimos las tres yemas de huevo, la cucharada de miel y la mitad de caldo. Batimos bien para que todo se vaya mezclando.

En un mortero machacamos el clavo y unas hebras de azafrán, añadimos un poco de caldo y lo incorporamos al queso sin dejar de remover.

Incorporamos la otra mitad del caldo y la miga de pan y sin dejar de remover. A fuego medio unos 10 minutos para que espese bien.

En una sartén antiadherente, ponemos el queso rallado que hemos reservado y lo dejamos que se dore y de despegue de la sartén. Le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado. Lo sacamos para que se enfrié bien.

Para hacer el crujiente de jamón ponemos papel vegeten en el plato un loncha de jamón y otro trozo de papel vegetal y ponemos el microondas 1miutos 20 segundos y dejamos que se enfríe.

Pasado los 10 minutos trituramos la crema y dejamos que haga un hervor. Y ya esta listo para servir.

Que aproveche.