Se pone un cuenco/plato/recipiente hondo con harina (casi lleno) y primero vamos a hacer la brótola. Yo pido en la pescadería que me la pongan en taquitos, pero se puede hacer en filetes también.

Le echamos sal, la pasamos por huevo en otro plato a parte y finalmente por la harina. De ahí directo a la freidora durante 4 minutos.

Para hacer los boquerones, en primer lugar pido en la pescadería que me los ponga para freír y que le quiten la cabeza. Éstos no se pasan por huevo, sino que se salan y se pasa por la harina que habíamos utilizado para la brótola. De ahí, directos a la freidora durante otros 4 minutos.

En el plato/bandeja que los voy a apartar lo habré preparado previamente con una servilleta para que suelten el aceite de la freidora.